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HACCP

 

26

Apr, 2018

Manager della Ristorazione

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Il “Manager della ristorazione“ svolge attività relative alla preparazione pasti, con competenze centrate sulla tipicità dei prodotti e del territorio. Possiede una conoscenza particolareggiata degli aspetti alimentaristici, organolettici e merceologici dei prodotti. Elabora proposte enogastronomiche attraverso metodi di cottura innovativi valorizzando la specificità della materia prima impiegata in riferimento alle richieste della committenza. E’ in grado di formulare proposte di prodotti/servizi, avendo specifiche conoscenze pratiche relative alla cucina, la pasticceria, la panificazione e l’analisi sensoriale. E’ in grado di definire ed elaborare budget e controllo dei costi,  controllare il rispetto degli [...]

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8

Lug, 2016

Tecnico Superiore delle Imprese Agro-zootecniche e Biologiche

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Il Tecnico Superiore delle imprese agro-zootecniche e biologiche è in grado di gestire attività produttive sia animali che vegetali, dalla fase di progettazione sino alla fase di trasformazione. Data la peculiarità del metodo biologico, le sue competenze non si limitano ad una serie di operazioni colturali, come in agricoltura convenzionale, ma comprendono specifiche abilità tecniche e scientifiche tali da conseguire gli equilibri biologici dell’azienda. Il Tecnico apprenderà le norme legislative che regolano le produzioni biologiche, incluse le procedure previste dai sistemi di controllo dei processi di certificazione e delle misure [...]

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