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ristorazione

 

26

Apr, 2018

Manager della Ristorazione

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Il “Manager della ristorazione“ svolge attività relative alla preparazione pasti, con competenze centrate sulla tipicità dei prodotti e del territorio. Possiede una conoscenza particolareggiata degli aspetti alimentaristici, organolettici e merceologici dei prodotti. Elabora proposte enogastronomiche attraverso metodi di cottura innovativi valorizzando la specificità della materia prima impiegata in riferimento alle richieste della committenza. E’ in grado di formulare proposte di prodotti/servizi, avendo specifiche conoscenze pratiche relative alla cucina, la pasticceria, la panificazione e l’analisi sensoriale. E’ in grado di definire ed elaborare budget e controllo dei costi,  controllare il rispetto degli [...]

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11

Lug, 2016

Tecnico Superiore delle Preparazioni Agro-alimentari e Biologiche

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Il Tecnico Superiore per le preparazioni  agroalimentari e biologiche è una figura che svolge attività relative alla preparazione dei pasti, con competenze centrate sulla tipicità dei prodotti e del territorio. Possiede una conoscenza particolareggiata della salubrità e degli aspetti alimentaristici dei prodotti e della loro trasformazione e preparazione, ponendo particolare attenzione all’utilizzo di prodotti biologici,  ai metodi di cottura innovativi e alla dieta mediterranea. La figura formata è in grado di formulare proposte di prodotti/servizi, interpretando i bisogni e promuovendo la fidelizzazione del cliente. Ha acquisito competenze per predisporre menù [...]

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