Una storia che va avanti dal 1950 rimanendo sempre fedele a se stessa. Ricette antiche, tramandate da ben quattro generazioni che, pur conservando i sapori di una volta, strizzano l’occhio all’innovazione senza mai dimenticare la manualità e il carattere artigianale che le contraddistingue.Parliamo del biscottificio Ciardi, nel cuore del centro storico di Cori, dove si è svolta l’ultima visita didattica del corso Manager della ristorazione dell’ITS Academy Bio Campus.
Con i docenti Fausto Ferrante, Giuseppe Nocca e Gianpaolo Mariani, gli allievi hanno approfondito il modello produttivo di un’azienda, come il biscottificio Ciardi, che si colloca con tre dei suoi prodotti fra le eccellenze agroalimentari del Lazio secondo l’ Arsial.
