In una parola si definisce “Lievitista” il nuovo docente del corso “Manager della Ristorazione” Francesco Castaldi. Appassionato da sempre di impasti e tecniche di lievitazione inizia come pizzaiolo nel 1999 e da allora non ha mai smesso di creare. Creare perché quella della panificazione è un’arte, e di quest’arte Castaldi conosce tutti i segreti.
Corsi di aggiornamento continui, l’ultimo dei quali con il rinomato Gabriele Bonci, voglia di fare, di reinventare pane e pizza con tecniche e gusti sempre nuovi in quella ricerca costante che non dimentica mai le radici da cui è partita.
Proprio dalle radici, dalle basi della panificazione, gli allievi del corso diretto da Fausto Ferrante partiranno il 2 ottobre per un viaggio che promette di essere unico grazie alla maestria del lievista pontino.
